|
Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер. - Лисин П. А.
|
Komp'iuternoe modelirovanie proizvodstvennykh protsessov v pishchevoi promyshlennosti. Uchebnoe posobie dlia vuzov, 3-e izd., ster.
SERIA: Технология продукции общественного питания
Type : Books
SKU: VV1615069
ISBN: 9785507472659
Pages: 256
Format: 84*108 1/32
Cover: Твердый переплет
Year: 2023
Publisher: Лань (Lan')
Your Price: $86.73
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
В пособии рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирование производственного плана и плана организации транспортировки сырья и продуктов питания, анизотропность продуктов и биотемодинамическая оценка структурированности продуктов питания. В каждой главе приведены примеры решения поставленных задач. В конце каждой главы пособия приведены вопросы и задания для закрепления изучаемого материала. Для самостоятельного изучения вопросов приводится список рекомендуемой литературы. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения», а также может быть полезно для аспирантов, научных работников и широкого круга специалистов, занимающихся вопросами моделирования производственных процессов, проектирования продуктов питания функционального назначения. |
|
