|
Организация производства на предприятии общественного питания. Учебное пособие для СПО, 4-е изд., стер. - Торопова Н. Д.
|
Organizatsiia proizvodstva na predpriiatii obshchestvennogo pitaniia. Uchebnoe posobie dlia SPO, 4-e izd., ster.
SERIA: Технология продукции общественного питания
Type : Books
SKU: VV1615072
ISBN: 9785507472710
Pages: 348
Format: 70*100/16
Cover: Твердый переплет
Year: 2023
Publisher: Лань (Lan')
Your Price: $113.98
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
Учебное пособие по дисциплине «Организация производства на предприятиях общественного питания» состоит из двух частей. В теоретической части показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений. В отдельных главах рассмотрены вопросы организации снабжения и складского хозяйства, оперативного планирования и нормирования труда работников. В конце каждого раздела приведены вопросы для блицопроса с целью самоконтроля и закрепления учебного материала. Во второй части пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Книга адресована студентам образовательных учреждений СПО, обучающимся по специальности «Технология продукции общественного питания». |
|
