|
Технология продуктов функционального питания. Учебное пособие для вузов, 4-е изд., стер. - Юдина С. Б.
|
Tekhnologiia produktov funktsional'nogo pitaniia. Uchebnoe posobie dlia vuzov, 4-e izd., ster.
SERIA: Технология продукции общественного питания
Type : Books
SKU: VV1615073
ISBN: 9785507472727
Pages: 280
Format: 84*108 1/32
Cover: Твердый переплет
Year: 2023
Publisher: Лань (Lan')
Your Price: $94.89
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания. Приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодовоовощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечнососудистые. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания». |
|
