Email: sales@vasha-kniga.com
|
Технология продуктов функционального питания. Учебное пособие для вузов, 4-е изд., стер.
Tekhnologiia produktov funktsional'nogo pitaniia. Uchebnoe posobie dlia vuzov, 4-e izd., ster.
Юдина С. Б. (Iudina S. B.)
SERIA: Технология продукции общественного питания SKU: VV1615073 ISBN: 9785507472727 Pages: 280 Твердый переплет year: 2023 Publicher: Лань (Lan') Price: $94.89 ship 24-25
|
| Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания. Приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодовоовощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечнососудистые. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания». |