|
Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум: Учебное пособие для вузов, 4-е изд. - Васюкова А.Т., Ермолаев В.А.
|
Tekhnologicheskoe proektirovanie predpriiatii obshchestvennogo pitaniia. Praktikum: Uchebnoe posobie dlia vuzov, 4-e izd.
Type : Books
SKU: VV1677015
ISBN: 9785394065880
Pages: 150
Format: -
Year: 2027
Publisher: ИТК Дашков и К (ITK Dashkov i K)
Your Price: $18.09
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
В практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных компетенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания, расчеты площади и технического оснащения цехов и складских помещений, разработку производственной программы и меню. Особое внимание уделяется вопросам рационального размещения и взаимосвязи складских, производственных, торговых, административно-бытовых и вспомогательных помещений с учетом требований санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»; студентов образовательных организаций среднего профессионального образования, а также специалистов в области общественного питания. |
|
