|
Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учебное пособие для СПО, 4-е изд., стер. - Мотовилов О. К., Позняковский В. М. и др.
|
Tovarovedenie i ekspertiza miasa ptitsy, iaits i produktov ikh pererabotki. Kachestvo i bezopasnost'. Uchebnoe posobie dlia SPO, 4-e izd., ster.
SERIA: Технология мяса и мясных продуктов
Type : Books
SKU: VV1614774
ISBN: 9785507534159
Pages: 316
Format: 84*108 1/32
Cover: Твердый переплет
Year: 2025
Publisher: Лань (Lan')
Your Price: $69.58
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов колледжей и техникумов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. |
|
