|
Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер. - Родионова Л. Я.
|
Tekhnologiia alkogol'nykh napitkov. Uchebnoe posobie dlia SPO, 3-e izd., ster.
SERIA: Технология бродильных производств и виноделие
Type : Books
SKU: VV1614750
ISBN: 9785507470440
Pages: 352
Format: 84*108 1/32
Cover: Твердый переплет
Year: 2023
Publisher: Лань (Lan')
Your Price: $108.55
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
В учебном пособии дана краткая историческая справка алко-гольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и техноло-гические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей; приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм». |
|
