Email: sales@vasha-kniga.com
|
Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер.
Tekhnologiia alkogol'nykh napitkov. Uchebnoe posobie dlia SPO, 3-e izd., ster.
Родионова Л. Я. (Rodionova L. Ia.)
SERIA: Технология бродильных производств и виноделие SKU: VV1614750 ISBN: 9785507470440 Pages: 352 Твердый переплет year: 2023 Publicher: Лань (Lan') Price: $108.55 ship 24-25
|
| В учебном пособии дана краткая историческая справка алко-гольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и техноло-гические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей; приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм». |