|
Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие для вузов, 4-е изд., стер. - Ботов М. И.
|
Elektroteplovoe oborudovanie industrii pitaniia. Uchebnoe posobie dlia vuzov, 4-e izd., ster.
SERIA: Пищевые производства
Type : Books
SKU: VV1614009
ISBN: 9785811484805
Pages: 144
Format: 84*108/32
Cover: Твердый переплет
Year: 2021
Publisher: Лань (Lan')
Your Price: $67.56
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии.Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: «Технология продукции и организация общественного питания» и «Технологические машины и оборудование». |
|
