Email: sales@vasha-kniga.com
|
Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие для вузов, 4-е изд., стер.
Elektroteplovoe oborudovanie industrii pitaniia. Uchebnoe posobie dlia vuzov, 4-e izd., ster.
Ботов М. И. (Botov M. I.)
SERIA: Пищевые производства SKU: VV1614009 ISBN: 9785811484805 Pages: 144 Твердый переплет year: 2021 Publicher: Лань (Lan') Price: $67.56 ship 24-25
|
| В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии.Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: «Технология продукции и организация общественного питания» и «Технологические машины и оборудование». |