Email: sales@vasha-kniga.com
|
Биохимия сельскохоз. сырья и пищевых продуктов
Biokhimiia sel'skokhoz. syr'ia i pishchevykh produktov
Чугунова Марина Владимировна (Chugunova Marina Vladimirovna)
SERIA: Высшее образование SKU: VV1000232 ISBN: 9785222274323 Pages: 283 Hardcover year: 2017 Publicher: Феникс (Feniks) Price: $32.09 ship 24-25
|
| Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены номенклатура, состав, структура и свойства сырья животного и растительного происхождения, рыбной продукции. Освещены вопросы, связанные с качеством сырья и причинами возникновения различных пороков, даны сведения о пищевой и биологической ценности кисломолочных, мясных, зерномучных, рыбных продуктов. Пособие предназначено для студентов высших образовательных учреждений, обучающихся по направлениям 19.03.01 «Биотехнология», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.01 «Технология продукции и организация общественного питания»; 19.01.11 «Технология молока и молочных продуктов». Книгатакже может быть использована студентами направления подготовки бакалавриата 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» при освоении ими дисциплины «Биохимия». |