|
Кухня. Менеджмент и организация - Митше Э.
|
Kukhnia. Menedzhment i organizatsiia
SERIA: Сервис
Type : Books
SKU: VV945977
ISBN: 9785227023018
Pages: 256
Format: 84x108 1/16
Cover: Hardcover
Year: 2010
Publisher: Центрполиграф (Tsentrpoligraf)
Your Price: $114.55
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволя¬ющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания — начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчетов и далее до культуры питания — словом, на этих страницах представлена вся подоплека «суровых трудовых будней» ресторатора. |
|
