|
Все о еде от А до Я: Энциклопедия. 5-е изд. - Ратушный А.С., Аминов С.С.
|
Vse o ede ot A do Ia: Entsiklopediia. 5-e izd.
Type : Books
SKU: VV1676392
ISBN: 9785394065934
Pages: 438
Format: -
Year: 2027
Publisher: ИТК Дашков и К (ITK Dashkov i K)
Your Price: $33.96
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания. Книга рассчитана на широкий круг читателей, в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направлениям подготовки и профилям обучения. |
|
