Email: sales@vasha-kniga.com
|
Все о еде от А до Я: Энциклопедия. 5-е изд.
Vse o ede ot A do Ia: Entsiklopediia. 5-e izd.
Ратушный А.С., Аминов С.С. (Ratushnyi A.S., Aminov S.S.)
SKU: VV1676392 ISBN: 9785394065934 Pages: 438 year: 2027 Publicher: ИТК Дашков и К (ITK Dashkov i K) Price: $33.96 ship 24-25
|
| В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания. Книга рассчитана на широкий круг читателей, в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направлениям подготовки и профилям обучения. |