|
Функциональное питание. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер. - Линич Е. П., Сафонова Э. Э.
|
Funktsional'noe pitanie. Uchebnoe posobie dlia SPO, 2-e izd., ster.
SERIA: Технология продукции общественного питания
Type : Books
SKU: VV1615276
ISBN: 9785507460069
Pages: 180
Format: 84*108 1/32
Cover: Твердый переплет
Year: 2023
Publisher: Лань (Lan')
Your Price: $78.82
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела «Функциональное питание» в дисциплине «Гигиена питания». Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания; представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания». |
|
