Email: sales@vasha-kniga.com
|
Функциональное питание. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер.
Funktsional'noe pitanie. Uchebnoe posobie dlia SPO, 2-e izd., ster.
Линич Е. П., Сафонова Э. Э. (Linich E. P., Safonova E. E.)
SERIA: Технология продукции общественного питания SKU: VV1615276 ISBN: 9785507460069 Pages: 180 Твердый переплет year: 2023 Publicher: Лань (Lan') Price: $78.82 ship 24-25
|
| В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела «Функциональное питание» в дисциплине «Гигиена питания». Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания; представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания». |