|
Витаминоподобные вещества и каротиноиды как ингредиенты специализированных пищевых продуктов. Монография, 2-е изд., стер. - Коденцова В. М.
|
Vitaminopodobnye veshchestva i karotinoidy kak ingredienty spetsializirovannykh pishchevykh produktov. Monografiia, 2-e izd., ster.
SERIA: Технология продукции общественного питания
Type : Books
SKU: VV1615023
ISBN: 9785507504978
Pages: 176
Format: 84*108 1/32
Cover: Твердый переплет
Year: 2025
Publisher: Лань (Lan')
Your Price: $61.89
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
В монографии рассматриваются проблемы использования витаминоподобных веществ и каротиноидов в качестве ингредиентов специализированных пищевых продуктов. В каждой главе описаны пищевые продукты — источники коэнзима Q, карнитина, таурина, ?-каротина, лютеина, ликопина и куркумина в рационе, представлены данные о их фактическом поступлении с пищей, уделено внимание группам риска развития дефицита этих микронутриентов вследствие нарушений эндогенного синтеза и/или недостаточного потребления с пищей. Проведено сопоставление разрешенных доз витаминоподобных веществ при применении в составе БАД к пище и специализированных пищевых продуктах с дозами, обеспечивающими клиническую эффективность при некоторых заболеваниях. Приведены результаты использования витаминоподобных соединений только в питании людей. Книга представляет интерес для студентов, аспирантов, врачей, диетологов, специалистов в области питания, технологов пищевой промышленности, а также будет полезна всем, кто ведет здоровый образ жизни и придерживается принципов здорового питания. |
|
