|
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник для СПО, 3-е изд., стер. - Криштафович В. И.
|
Tovarovedenie i ekspertiza miasnykh i miasosoderzhashchikh produktov. Uchebnik dlia SPO, 3-e izd., ster.
SERIA: Торговля. Товароведение
Type : Books
SKU: VV1615025
ISBN: 9785507505425
Pages: 432
Format: 84*108 1/32
Cover: Твердый переплет
Year: 2025
Publisher: Лань (Lan')
Your Price: $131.29
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Для студентов колледжей и техникумов, преподавателей, работников торговли. |
|
