|
Технология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер. - Гогаев О. К.
|
Tekhnologiia moloka i molochnykh produktov. Uchebnoe posobie dlia SPO, 3-e izd., ster.
SERIA: Технология молока и молочных продуктов
Type : Books
SKU: VV1614943
ISBN: 9785507509591
Pages: 208
Format: 70*100 1/16
Cover: Твердый переплет
Year: 2025
Publisher: Лань (Lan')
Your Price: $149.54
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ , в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения лабораторной работы, приводятся таблицы и формы журналов технического контроля, необходимые для расчетов формулы и методики расчетов продуктов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей. |
|
