Email: sales@vasha-kniga.com
|
Технология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер.
Tekhnologiia moloka i molochnykh produktov. Uchebnoe posobie dlia SPO, 3-e izd., ster.
Гогаев О. К. (Gogaev O. K.)
SERIA: Технология молока и молочных продуктов SKU: VV1614943 ISBN: 9785507509591 Pages: 208 Твердый переплет year: 2025 Publicher: Лань (Lan') Price: $149.54 ship 24-25
|
| В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ , в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения лабораторной работы, приводятся таблицы и формы журналов технического контроля, необходимые для расчетов формулы и методики расчетов продуктов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей. |