|
Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов, 6-е изд., стер. - Рябцева С. А., Ганина В. И., Панова Н. М.
|
Mikrobiologiia moloka i molochnykh produktov. Uchebnoe posobie dlia vuzov, 6-e izd., ster.
Type : Books
SKU: VV1614477
ISBN: 9785507549320
Pages: 192
Format: -
Cover: Твердый переплет
Year: 2026
Publisher: Лань (Lan')
Your Price: $103.27
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов. |
|
