|
Микробиология молока и молочных продуктов. Учебник для СПО, 5-е изд., стер. - Рябцева С. А.
|
Mikrobiologiia moloka i molochnykh produktov. Uchebnik dlia SPO, 5-e izd., ster.
SERIA: Пищевые производства
Type : Books
SKU: VV1614359
ISBN: 9785507559725
Pages: 192
Format: 70*100 1/16
Cover: Твердый переплет
Year: 2026
Publisher: Лань (Lan')
Your Price: $93.88
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
В учебнике рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания животного происхождения « и практикующих специалистов. |
|
