|
Теоретические и практические аспекты интенсивной технологии спиртных напитков из зернового сырья с применением экстрактов дре - Новикова И. В.
|
Teoreticheskie i prakticheskie aspekty intensivnoi tekhnologii spirtnykh napitkov iz zernovogo syr'ia s primeneniem ekstraktov dre
Type : Books
SKU: VV1585943
ISBN: 9785445896517
Pages: 151
Cover: Paperback
Year: 2014
Publisher: Директ-Медиа (Direkt-Media)
Your Price: $37.54
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
В монографии обобщены известные материалы по теории, технологии и практике производства алкогольных напитков из зернового сырья с применением различных видов древесины. Экспериментальным путем установлено влияние некоторых факторов и физико-химических методов обработки сырья на изменение показателей экстрактов для выявления возможностей интенсификации процессов созревания дистиллятов из зернового сырья; приведена кинетика экстрагирования целевых компонентов из щепы водно-спиртовым раствором, выполнена комплексная оценка интенсивного способа экстрагирования, предложен метод расчета основных показателей процесса; разработаны методики исследования основных физико-химических показателей экстрактов, оценки качества готовых изделий на основе их органолептических показателей и обобщенного критерия качества. |
|
