|
О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов - Макги Г.
|
O ede i kulinarii. Nauka o raznoobrazii produktov i sochetanii vkusov
SERIA: Легендарные кулинарные книги
Type : Books
SKU: VV1551169
ISBN: 9785042380754
Pages: 848
Format: 70x100/16
Cover: Hardcover
Year: 2026
Publisher: ООО Издательство Эксмо (OOO Izdatel'stvo Eksmo)
Editor: Левашева Елена Михайловна
Translator: <не указано>
Original Name: ON FOOD AND COOKING by Harold McGee
Your Price: $69.33
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
Почему залог хорошего хлеба – это хорошо подошедшее тесто? Почему бобовые тяжело усваиваются организмом? Почему нарезанные фрукты темнеют на срезе? Ответы на все эти и многие другие вопросы вы сможете найти в этом уникальном труде о науке и кулинарии.
«О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов» – бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствии от еды. Здесь вы найдете 15 глав, посвященных известным продуктам, в которых подробно разобраны различные аспекты кулинарии; приложения и литературу, которые помогут лучше разобраться в заинтересовавшей вас теме.
Хотя о кулинарии написано великое множество книг, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления. |
|
