|
Энциклопедия питания. В 10 т. Т. 8: Гигиенические аспекты питания. Справочное издание. 2-е изд., стер - Под ред. Черевко А.И., Михайлова В.М.
|
Entsiklopediia pitaniia. V 10 t. T. 8: Gigienicheskie aspekty pitaniia. Spravochnoe izdanie. 2-e izd., ster
Type : Books
SKU: VV1463845
ISBN: 9785406121351
Pages: 0
Format: -
Cover: Paperback
Year: 2024
Publisher: КноРус (KnoRus)
Your Price: $145.85
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.Восьмой том посвящен гигиеническим аспектам питания. Приведен краткий исторический очерк появления и развития гигиены питания как науки. Обсуждаются основные источники контаминации пищевых продуктов и категории контаминантов. Подробно описаны гигиенические требования к продуктам питания, а также организации санитарного режима предприятий ресторанного хозяйства.Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей. |
|
