|
Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала на предприятиях общественного питания - Самулевич И.А.
|
Organizatsiia i kontrol' tekushchei deiatel'nosti podchinennogo personala na predpriiatiiakh obshchestvennogo pitaniia
SERIA: Среднее профессиональное образование
Type : Books
SKU: VV1371459
ISBN: 9785222381472
Pages: 0
Format: 84*108/32
Cover: 7БЦ+ мат.пленка+выб.УФлак
Year: 2023
Publisher: Феникс (Feniks)
Your Price: $22.68
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Поварское и кондитерское дело» (ТОП-50). В пособии освещены основы управления в общественном питании, правила разработки нормативно-технологической документации на продукцию общественного питания, принципы и виды планирования работы исполнителей. Особое внимание уделено проблеме обеспечения безопасности в системе внедомашнего питания: безопасности потребления, включающей в себя использование безопасного и качественного сырья, соблюдение условий хранения, грамотное ведение технологического процесса, контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение всеми работниками правил личной гигиены, санитарных требований; безопасности работников предприятия, базирующейся на соблюдении норм охраны труда, техники безопасности при работе. Издание предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам, управленцам предприятий общественного питания. |
|
