|
Технология продукции общественного питания. Практикум: Учебное пособие. 3-е изд., перераб. и доп - Липатова Л.П., Баранов Б.А., Соколов А.Ю. и др.
|
Tekhnologiia produktsii obshchestvennogo pitaniia. Praktikum: Uchebnoe posobie. 3-e izd., pererab. i dop
SERIA: Высшее образование: Бакалавриат
Type : Books
SKU: VV1319857
ISBN: 9785160154596
Pages: 374
Year: 2024
Publisher: Инфра-М (Infra-M)
Your Price: $85.75
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предприятиях общественного питания. Представлены лабораторные работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов образовательных организаций высшего образования, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». |
|
