|
Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер. - Забодалова Л. А.
|
Tekhnologiia tsel'nomolochnykh produktov i morozhenogo. Uchebnoe posobie dlia SPO, 2-e izd., ster.
SERIA: Технология продукции общественного питания
Type : Books
SKU: VV1621916
ISBN: 9785507564521
Pages: 352
Format: 84*108 1/32
Cover: Твердый переплет
Year: 2026
Publisher: Издательство Лань (Izdatel'stvo Lan')
Your Price: $115.92
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
Currently Not Available
|
| |
Краткая аннотация:
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания животного происхождения». |
|
