|
Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер. - Лисин П. А.
|
Retsepturnyi raschet produktov pitaniia na osnove tsifrovykh tekhnologii. Uchebnoe posobie dlia SPO, 2-e izd., ster.
SERIA: Технология продукции общественного питания
Type : Books
SKU: VV1615271
ISBN: 9785507459483
Pages: 184
Format: 70*100/16
Cover: Твердый переплет
Year: 2023
Publisher: Лань (Lan')
Your Price: $101.72
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
Currently Not Available
|
| |
Краткая аннотация:
В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур, и методо-логия оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся примеры решения рецептурных задач с использованием циф-ровых систем — Excel, РТС MathCAD Prime. Учебное пособие будет полезным при подготовке обучающихся СПО по специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехно-логия». Будет полезным для широкого круга специалистов, занимающихся вопросами разработки рецептур и оценкой сбалансированности продуктов питания. Использование пособия позволит повысить уровень компьютерной грамотности студентов и специалистов, оперативно решать учебные и производственные задачи, рассчитывать рецептуру многокомпонентных продуктов, проектировать (создавать) продукты нового поколения для специализированного и функционального питания. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. |
|
