|
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Учебник для вузов, 3-е изд., стер. - Бурова Т. Е.
|
Bezopasnost' prodovol'stvennogo syr'ia i produktov pitaniia. Uchebnik dlia vuzov, 3-e izd., ster.
SERIA: Технология продукции общественного питания
Type : Books
SKU: VV1614880
ISBN: 9785507523054
Pages: 364
Format: 70*100 1/16
Cover: Твердый переплет
Year: 2025
Publisher: Лань (Lan')
Your Price: $118.25
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве; загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами; представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Учебник предназначен для студентов, бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнологии». |
|
