|
Организация обслуживания в индустрии питания. Учебник для СПО, 3-е изд., стер. - Любецкая Т. Р.
|
Organizatsiia obsluzhivaniia v industrii pitaniia. Uchebnik dlia SPO, 3-e izd., ster.
SERIA: Технология продукции общественного питания
Type : Books
SKU: VV1614755
ISBN: 9785507470686
Pages: 308
Format: 70*100 1/16
Cover: Твердый переплет
Year: 2023
Publisher: Лань (Lan')
Your Price: $114.53
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
Currently Not Available
|
| |
Краткая аннотация:
В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП Сервис и туризм, а также для преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания. |
|
