|
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник, 4-е изд., стер. - Криштафович В.И.
|
Tovarovedenie i ekspertiza miasnykh i miasosoderzhashchikh produktov. Uchebnik, 4-e izd., ster.
SERIA: Торговля. Товароведение
Type : Books
SKU: VV1614113
ISBN: 9785811449422
Pages: 432
Format: 84*108/32
Cover: Твердый переплет
Year: 2020
Publisher: Лань (Lan')
Your Price: $112.74
will be shipped in 14-20 days (отправляется через 14-20 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств прихранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли. |
|
