Phone: 1-718-787-0664

Email: sales@vasha-kniga.com

   Каталог
Пропорции. Базовый код. Основные соотношения для теста, бульона, соуса, крема
Proportsii. Bazovyi kod. Osnovnye sootnosheniia dlia testa, bul'ona, sousa, krema
Майкл Рулман (Maikl Rulman)
SERIA: Легендарные кулинарные книги

SKU: VV1679337
ISBN: 9785042291739

Pages: 240
Hardcover
year: 2026
Publicher: ЭКСМО (книги) (EKSMO (knigi))


Price: $43.77

ship 24-25

Product Reference
https://www.vasha-kniga.com/productdetail.asp?productid=1679337
Product snapshot as of 11/7/2026
Price and availability are subject to change
2008 Vasha-Kniga.com
 
Практическая книга о кулинарных пропорциях: основы приготовления теста, бульонов, соусов, фаршей и кремов. Автор предлагает базовые соотношения ингредиентов, которые помогут выстроить свою систему. В книге разбираются пропорции для хлеба, пасты, пая, печенья, бисквитов, блинов, бульонов, ру, майонеза, винегрета, голландеза, заварных кремов и десертных соусов. Издание сочетает теоретическое объяснение и прикладной подход, ориентированный на домашнюю кулинарию!