Email: sales@vasha-kniga.com
|
Технология первичной переработки продуктов животноводства. Учебное пособие для вузов, 4-е изд., стер.
Tekhnologiia pervichnoi pererabotki produktov zhivotnovodstva. Uchebnoe posobie dlia vuzov, 4-e izd., ster.
Пронин В. В. (Pronin V. V.)
SERIA: Животноводство SKU: VV1614002 ISBN: 9785811482894 Pages: 176 Твердый переплет year: 2021 Publicher: Лань (Lan') Price: $75.48 ship 24-25
|
| В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в книге содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.Пособие составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр»), примерной программой по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства». |