Email: sales@vasha-kniga.com
|
Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила
Bezopasnyi restoran 2.0. Novye sanitarnye pravila
Иванов А.А. (Ivanov A.A.)
SKU: VV1277115 ISBN: 9785604525319 Pages: 136 Hardcover year: 2021 Publicher: Река (Reka) Price: $59.29 ship 24-25
|
| То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости. Для отрасли это реальный прорыв! Книга решает сразу две задачи: • на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного «общепитовского» документа, наглядно раскрывая суть его требований; • служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания. В конце книги приведены наиболее важные выдержки из документов, на которые ссылаются новые санитарные правила. Никогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной! |