Vasha Kniga Russian Books,
more than 125,000 Russian Books.
1-718-787-0664   |   Basket
Home  |  About us  |  F.A.Q.  |  Contact us  |  Order Status
 
 
  Russian keyboard
Advanced search
 
Авторы            Серии












Matreshka calling card

Яколбасник. Колбаса из мяса. Вкусное хобби. - Пахомов П.Н., Иванова А.А.


Iakolbasnik. Kolbasa iz miasa. Vkusnoe khobbi.

Пахомов П.Н., Иванова А.А. (Pakhomov P.N., Ivanova A.A.)

SERIA: Дело вкуса

Type : Books


SKU: VV1251940
ISBN: 9785171270803

Pages: 208
Format: 197x240mm
Cover: Hardcover
Year: 2020
Publisher: ООО Издательство АСТ (OOO Izdatel'stvo AST)
Paper Quality: бумага мелованная глянцевая 130
Editor: Ульшина Екатерина Евгеньевна


Your Price: $35.97

will be shipped in 14-16 days (отправляется через 14-16 дня)



Print Print this page Email E-mail to a friend Help Ask question
 
Краткая аннотация:
Время не стоит на месте. За два года, прошедшие с момента выхода в свет первой книги "КолбасStory", изменились мои взгляды. Некоторые, ранее казавшиеся интересными, колбасные изделия утратили свою привлекательность. Зато появились новые направления для полёта фантазии! В это издание вошли рецепты колбасных изделий из субпродуктов – недооценённого и редко используемого колбасниками сырья. На прилавках мясных магазинов лежат сердце, печёнка, языки – только эти субпродукты хорошо знакомы горожанам и пользуются у них спросом. Рубец, почки, мозги, лёгкое, вымя, правильно подготовленные и приготовленные, порой являются открытием для людей, далёких от сельской жизни. Субпродукты позволяют создавать необычные по текстуре, очень вкусные, с красивым рисунком на разрезе зельцы, заливные, пате. Доступное и удобное в работе сырьё – мясо птицы. Оно служит прекрасной основой для колбас и сосисок, позволяя играть со вкусом благодаря добавке различных смесей специй. Бледно-розовый фарш является отличным фоном для создания необычных рисунков на срезе. Конечно, я не обделил вниманием изделия из свинины и говядины. Моё кредо можно выразить словами: "Я рисую мясом!". Сделать колбасу оригинальной, выделяющейся на прилавке среди привычных - эта задача увлекает меня. Внешний вид колбасного изделия, рисунок на разрезе должны цеплять глаз покупателя. Потом наступает черёд консистенции и вкуса, удачного сочетания текстур и специй. Это игра с потребителем, в которой нет проигравших. В моём распоряжении огромное количество комбинаций трёх основных ингредиентов ремесленной колбасы: мяса, жира, специй. Тот, кому этот арсенал покажется бедным, ошибается. Знание технологий, наработанный опыт и немного воображения позволяют создавать новые и новые рецептуры!


 
Редзепи Р., Зильбер Д.
Your Price: $108.32

shipped in 14-16 days
Зом А., Мульке К.
Your Price: $44.16

shipped in 14-16 days
Цуканова-Котт А.В.
Your Price: $28.64

shipped in 14-16 days
 
Евдокимова Юлия Владиславовна
Your Price: $23.41

shipped in 14-16 days
Леонов Сергей Юрьевич
Your Price: $31.51

shipped in 14-16 days
Чечулин Павел
Your Price: $37.92

shipped in 14-16 days
 
Погодин К.С.
Your Price: $64.63

shipped in 14-16 days
Иден Кэролайн
Your Price: $55.19

shipped in 14-16 days
Редзепи Н.Л.
Your Price: $30.04

shipped in 14-16 days





Copyright © 2001 - 2024, Vasha-Kniga - virtual bookstore.