|
Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни - Носрэт Сэмин
|
Sol', zhir, kislota, zhar. Glavnye elementy khoroshei kukhni
Type : Books
SKU: VV1108156
ISBN: 9789851537576
Pages: 446
Format: 84x108/16
Cover: Hardcover
Year: 2018
Publisher: Попурри (Popurri)
Your Price: $163.74
will be shipped in 14-16 days (отправляется через 14-16 дня)
|
| |
Краткая аннотация:
На вкусовые качества блюд влияют четыре основных фактора: соль, которая улучшает вкус, жир, который создает насыщенный вкус и желаемую текстуру, кислота, которая балансирует вкус, и жар, который определяет итоговую текстуру блюда. Книга «Соль, жир, кислота, жар» поможет вам научиться подбирать ингредиенты, правильно их обрабатывать, приправлять и доводить до совершенства. Все, кто умеет хорошо готовить, будь то именитые шеф-повара, марокканские бабушки или мастера молекулярной гастрономии, следуют этим четырем принципам кулинарного мастерства. Освойте их— и вы тоже преуспеете в поварском искусстве. Для широкого круга читателей. |
|
